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秋冬进补,不可或缺的“人参”
2019年12月23日

在广州市民的心中,老火汤是餐桌上不可替代的美味,也是调养身体的一种好方法。秋冬已至,正是进补的好时节,不少家庭会选用人参、鹿茸、当归、牛羊肉、狗肉等补品煲汤进补,下面就来说说我们常用的补品——人参的使用应该注意些什么。

 

人参由于根部肥大,形若纺锤,常有分叉,全貌颇似人的头、手、足和四肢,故而称为人参。人参被人们称为“百草之王”,是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一,是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。从中医来说,人参有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智等功效,属上品。主治劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复,一切气血津液不足之证。

人参是一种大补元气之药品,不可滥用,如没有气虚的病症而随便服用,是不适宜的。体质壮实的人,并无虚弱现象,则不必进服补药,实证、热证的患者更不宜服。如误用或多用,往往反而导致闭气,而出现胸闷、腹胀等症。有些人认为人参是一种补品,以为吃了对身体总有好处,这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食。另外,一定要注意季节变化,一般来说:秋冬季节天气凉爽,进食比较好;而夏季天气炎热,则不宜食用。

目前市场上的人参多为人工种植的园参,根据不用的制法,有不同的药性,作用也不尽相同,可根据自身的体质、病情选用不同制法的人参,效果更佳。

红参:用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止,干燥后除去参须,再压成不规则方柱状。补气中带有刚健温燥之性,长于振奋阳气,适用于急救回阳。阴虚火旺的人服用后易出现上火的现象,可改服生晒参更为合适。

参须:以红参须为多见,性能与红参相似,但效力较小而缓和。

 

生晒参:性较平和,不温不燥,既可补气、又可生津,适用于扶正祛邪,增强体质和抗病能力。

 

白参:多选用身短、质较次的高丽参,用沸水烫煮片刻,然后晒干。药性温和。

  

糖参:鲜根以针扎孔,用糖水浸后晒干。性最平和,效力相对较小,适用于健脾益肺。

 

野山参:无温燥之性,大补元气,为参中之上品,但资源少,价值昂贵,目前已很少用。

 

另外人参反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚,应避免同用,在服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味,古医书讲萝卜“下大气,消谷……”,一个大补气,一个大下气,正好抵消,故有此一忌。服人参后亦不宜饮茶,免使人参的作用受损。最后提醒大家,和其他中药一样,炖煮人参避免使用五金炊具,以免发生化学反应降低人参的作用。

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